Le cresson à l'huile rouge en fût est fermenté. Le cresson large est produit dans la ville natale des piments forts dans le Jinta local du pays-Jinxiang et des poivrons rouges américains. Après 60 jours de fermentation naturelle, il est affiné selon le savoir-faire artisanal du Sichuan Pixian. Le corps du soja est huileux. Piquant modéré. Doubanjiang est riche en protéines et en vitamines, qui peuvent retarder l'artériosclérose, réduire le cholestérol, favoriser les selles et augmenter l'appétit. C'est la sauce d'assaisonnement nécessaire pour faire des plats de style Sichuan, des plats faits maison, du poisson cuit, de la viande cuite, etc., pour augmenter la couleur et l'arôme des plats et créer un goût inhabituellement bon. L'huile rouge en baril de Douban sert principalement à mettre des choses dans le baril, ce qui est pratique pour le transport vers diverses régions et aussi pratique pour la conservation de Douban.

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